Процесс приготовления

Ранее я уже делилась рецептом приготовления свиной ветчины в оболочке. Сегодня же расскажу, как приготовить куриную колбасу в свиной череве (кишке).


Как-то так получилось, что у нас в сознании закрепился стереотип, что колбасу дома готовят только тогда, когда в избытке имеется мясо. Но на самом деле для колбасы нужно не так уж много продуктов. У меня, например, сегодня - килограмм куриного филе и немного сала. Колбасы получается не мало, но съедается она быстро, особенно если колечки делать порционные, как сардельки.


Приготовленная в домашних условиях колбаса из курицы прекрасно заменит покупную на праздник, можно ее использовать и на каждый день. Я делаю колбаску из филе с добавлением сала, так как куриная грудка сама по себе суховата и нуждается в небольшом количестве жира. Сегодня я сала взяла треть от количества курицы, можно долю немного увеличить.

Ингредиенты для колбасы из курицы в домашних условия


Приготовление куриной колбасы начнем с измельчения мясных продуктов. Сало нарезаем тонкими пластами, которые затем нарезаем так мелко, как получится. Сало лучше взять мягкое, домашнее. Случалось мне делать колбасу и из жесткого сала, тоже приемлемый вариант, но из нежного все же лучше. Чтобы сало лучше резалось, можно его слегка подморозить.

Порезать сало


Так же нарезаем и куриную грудку.

Порезать куриную грудку


Мясо и сало соединяем в такой миске, в которой массу будет удобно перемешать.

Соединить мясо с салом


В массу добавляем соль (примерно 2% от общей массы), чеснок, перец и готовую приправу для мяса.

Добавить специи и чеснок


Добавляем молоко и хорошо вымешиваем, чтобы появилась клейкость и масса стала однородной.

Перемешать фарш


Вот такие свиные кишки я буду использовать для колбасы. Это покупная черева, можно использовать и те кишки, которые самостоятельно засолены после разделки туши. Можно также использовать и искусственную оболочку нужного диаметра.

Подготовить кишку


Возьмем одну нить, промоем. Далее возьмем следующую череву и тоже промоем, и так столько, сколько нам понадобится. Мне хватило одной ленты (она оказалась длинной).

Промыть кишку


Приступаем к наполнению черевы. Для этого используем специальную насадку для мясорубки. Натягиваем кишку, завязываем на конце.

Завязать один конец кишки


Наполняем оболочку массой, перевязываем, формируя колечки нужной нам длины.

Наполнить кишку фаршем


Вот что у меня получилось. Здесь есть и маленькие колечки, как сардельки, и подлиннее.

Сырая колбаса


Сформованную колбаску можно сразу же запечь в духовке или пожарить на сковороде. Я же люблю сначала немного поварить колбасу, буквально минут 25 (после закипания).

Положить колбасу в воду


Отваренную колбаску выкладываем на сковороду, можно всю сразу, а можно часть оставить в морозилке до следующего раза.

Обжарить колбасу


Приготовленную в домашних условиях колбасу из курицы нарезаем и используем как холодную закуску.

Фото колбасы из курицы в домашних условия

Смотрите также

Кровяная колбаса с гречкой в домашних условиях

Сухая колбаса

Колбаса сборная со сливками

Домашняя куриная колбаса

Кукуруза, запеченная в духовке

Фаршированные шампиньоны с фаршем

Паштет из печени индейки

Перец и томаты, фаршированные куриной печенью

Свиные ножки, запеченные в духовке

Гречка в томатно-горчичном соусе

Паста с морепродуктами в томатном соусе

Тушеная картошка с курицей


Источник: http://www.iamcook.ru/showrecipe/7315


Поделись с друзьями



Рекомендуем посмотреть ещё:


Закрыть ... [X]

Как сделать куриную колбасу в домашних условиях Как сложить печку голландку своими руками


Куриная колбаса в домашних условиях с кишками Куриная колбаса в домашних условиях с кишками Куриная колбаса в домашних условиях с кишками Куриная колбаса в домашних условиях с кишками Куриная колбаса в домашних условиях с кишками Куриная колбаса в домашних условиях с кишками Куриная колбаса в домашних условиях с кишками

ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ